Религия и философия Китая
Лапша с курицей, грибами и зелеными овощами
Надо: 1 кургрудь, 100 гр. китайской пшеничной лапши, 6 сушеных грибов шиитаке (сянгу), 3 пучка бок-чоя, половина зеленого сладкого перца, немного зеленого лука, кусок порея 15 см в длиной, кусок имбиря см 2 длиной, 2 зубчика чеснока, бульон куриный 200 гр., 2 ст. л соевого соуса, 1 ст. л поварского вина, 1 ст. л кунжутного масла, растительное масло для жарки.
Курицу обмыть, обсушить, нарезать небольшими брусочками, грибы замочить в горячей воде с небольшим количеством сахара примерно на час. Лапшу отварить в течение 5 минут, слить, промыть холодной водой и отставить. Бок-чой разобрать на листики, промыть, обсушить, нарезать, сортируя нижние и верхние части отдельно. Сладкий перец почистить, нарезать длинными кусочками. Лук помыть, нижные белые части нарезать крупными кружками, несколько верхних зеленых перьев нарезать наискось и оставить для украшения. Порей помыть, порезать вдоль толщиной со спичку. Чеснок почистить, мелко нарезать. Имбирь почистить нарезать тонкими брусочками в длину. Грибы слить, отжать, ножки выкинуть, шляпки нарезать длинными кусочками.
Разогреть масло для жарке в воке, быстро обжарить курицу, добавить чеснок и имбирь, жарить минуту, выложить на тарелку. В оставшемся масле обжарить грибы, перец, зеленый лук и нижние части бок-чоя. Добавить курицу и порей, быстро пару минут мешая жарить, добавить соевый соус, вино и кунжутное масло. Выложить на тарелку. В воке подогреть бульон, выложить туда лапшу, прогреть полминутки.
В глубокую тарелку выложить лапшу с бульоном, сверху добавить курицу с овощами и грибами, приправить по вкусу соевым соусом (если надо) и посыпать зеленым луком.
Комментарии